苯甲醛為苯的氫被醛基取代后形成的有機(jī)化合物。苯甲醛為最簡單的，同時(shí)也是工業(yè)上最常為使用的芳香醛。在室溫下其為無色液體，具有特殊的杏仁氣味。苯甲醛為苦扁桃油提取物中的主要成分，也可從杏，櫻桃，月桂樹葉，桃核中提取得到。該化合物也在果仁和堅(jiān)果中以和糖苷結(jié)合的形式（扁桃苷，Amygdalin）存在。
物理性質(zhì)
相對蒸氣密度（空氣=1）：3.66
飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(26℃)
折射率：1.5455
引燃溫度(℃)：192
醛基上的碳氧雙鍵會(huì)與苯環(huán)上的大π鍵共軛，共有8個(gè)π電子
溶解性：微溶于水，約為0.6wt（20°C）可混溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿。
化學(xué)性質(zhì)
苯甲醛的化學(xué)性質(zhì)與脂肪醛類似，但也有不同。苯甲醛不能還原費(fèi)林試劑；用還原脂肪醛時(shí)所用的試劑還原苯甲醛時(shí)，除主要產(chǎn)物苯甲醇外，還產(chǎn)生一些四取代鄰二醇類化合物和均二苯基乙二醇。在氰化鉀存在下，兩分子苯甲醛通過授受氫原子生成安息香。苯甲醛還可進(jìn)行芳核上的親電取代反應(yīng)，主要生成間位取代產(chǎn)物，例如硝化時(shí)主要產(chǎn)物為間硝基苯甲醛。[2] 空氣中極易被氧化，生成白色苯甲酸?？膳c酰胺類物質(zhì)反應(yīng)，生產(chǎn)醫(yī)藥中間體。
如：在強(qiáng)堿性環(huán)境下，苯甲醛自身發(fā)生氧化還原反應(yīng)而歧化，生成苯甲酸和苯甲醇：
應(yīng)用
苯甲醛為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備櫻桃、可可、香子蘭、杏仁香精
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